home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / breads / bread019 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  57 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: "Alice Ferris" <alin@facstaff.wisc.edu>
  3. Subject: Chocolate Bread Pudding & Choc. Bread
  4. Message-ID: <DAst6t.94G@taranto.com>
  5. Date: Mon, 26 Jun 1995 21:04:04 GMT
  6.  
  7.  
  8. Al Forno's Chocolate Bread Pudding
  9. (Leftovers, by Kathy Gunst, HarperPerennial, 1991, page 45)
  10. Serves 8
  11. 8 to 10 1/4-inch slices (or 3-4 cups 1 inch cubed) chocolate bread
  12. (can also use any sweet bread--banana, coffee, sponge, angel food, etc.)
  13. 3 cups heavy cream
  14. 4 eggs
  15. 1/2 cup sugar
  16.  
  17. Preheat oven to 350 degrees. Generously butter a shallow six cup casserole
  18. or a large long shallow pan. Line pan with one layer of bread slices.
  19. Heat the heavy cream over moderately low heat until hot but not simmering.
  20. Beat the eggs with the sugar until well combined. Slowly add scalded cream
  21. and beat until mixture thickens. Pour custard mixture over bread slices.
  22. Set casserole in a pan of hot water and bake for 45 minutes. Edges should
  23. be set and the center should be a bit runny. (The custard will continue to
  24. cook after it's removed from the oven.) Remove casserole from water bath
  25. and cool on rack. Serve at room temperature or chilled.
  26.  
  27. ************
  28. Al Forno's Double Chocolate Bread
  29. (Leftovers, page 43)
  30.  
  31. 1 1/2 cups flour
  32. 3/4 cups Dutch process cocoa
  33. 2 tsp double acting baking powder
  34. 1/2 tsp baking soda
  35. 1/4 tsp salt
  36. 1 stick (1/2 cup) butter, softened
  37. 1 cup sugar
  38. 2 eggs
  39. 1/2 cup sour cream
  40. 4 oz unsweetened chocolate, chopped
  41.  
  42. Preheat oven to 350 degrees. Lightly butter abd flour a 9 by 5 by 3 inch
  43. pan and set aside. Sift together the flour, cocoa, baking powder, baking
  44. soda and salt; set aside. Beat butter and sigar together until light and
  45. fluffy. Add the eggs, one at a time, beating about 1 minute after each
  46. addition. Add the sifted ingredients alternately with the sour cream and
  47. chocolate chunks, beginning and ending with the dry ingredients. (The batter
  48. will be quite thick.) Turn the batter into the prepared loaf pan and bake
  49. 1 hour to 1 hour and 15 minutes. To test, stick a toothpick in the center;
  50. bread is ready when toothpick comes out clean. Let cool in pan 15 minutes
  51. and remove. Makes one loaf.
  52. Alice L. Ferris
  53. Madison, Wisconsin
  54. alin@facstaff.wisc.edu
  55.  
  56.  
  57.